Cortar la cebolla y el pimentón rojo en juliana, picar el ajo en cubitos pequeños.
En un sartén a fuego medio, agregar aceite de oliva y dorar las longanizas La Crianza® por 2-3 minutos cada lado. Retirar.
En el mismo sartén, agregar un chorrito de aceite y cocinar los vegetales por 10 minutos.
Agregar orégano, ají de color, sal, pimienta y el vino blanco, cocinar hasta evaporar el alcohol (aprox 4-5 minutos).
Agregar agua hasta tapar la preparación y devolver las longanizas, cocinar por 10 minutos más.
Para el puré: pelar y picar las papas en 4. En una olla con abundante agua, cocinar las papas hasta que estén blandas (20 minutos). Moler con un prensa papa. Agregar la mantequilla y la leche caliente y revolver hasta homogeneizar.
Servir y disfrutar.