En un sartén, precalienta una cucharada de aceite de oliva y cocina la Tortilla de Verduras La Crianza durante 3 a 4 minutos por lado a fuego moderado.
Para el quinotto, parte por lavar muy bien la quínoa.
Limpia y pica los champiñones y la cebolla. Luego saltéalos en un sartén, hasta que los champiñones estén doraditos.
Añade la quínoa y el vino blanco. Espera a que se reduzca, y sigue añadiendo caldo o agua hasta que la quínoa esté cocida.
Condimenta a gusto y apaga el fuego. Añade una cucharada de aceite de oliva y ralla queso parmesano encima.
Sirve la tortilla de verduras con el quinotto de champiñones y disfruta.