En un sartén con aceite de oliva se sofríe a fuego lento la cebolla corte pluma y el ajo machacado, agregar orégano.
Una vez tierna la cebolla agregamos longanicilla cortada en rodajas, friendo hasta que estas estén levemente doradas, agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Reservar la mezcla en una fuente para horno con aceite de oliva ponemos el salmón previamente salpimentado, sobre el filete de salmón disponemos la mezcla antes reservada y queso chanco rallado.
Agregar más orégano por encima si es de gusto, ponemos la fuente con el cancato en el horno a temperatura media fuerte y cocinamos por aproximadamente 8 min.
Dejar derretir el queso.
Servir.