Para el pebre rojo: pica los ingredientes a tamaño similar (tomate, pimentón rojo, parte blanca de 2 cebollines y ají verde). Añade curry, sal, pimienta y aceite de oliva, mezcla bien y refrigera al menos 1 hora hasta el momento de servir.
Para el pebre verde: pica finamente los ingredientes (perejil, cilantro, 2 cebollines enteros, pimentón verde y ají amarillo). Añade sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre, mezcla bien y refrigera al menos 1 hora hasta el momento de servir.
Calienta el horno a 200°C por 10 minutos, baja el fuego a 180°C y cocina las Empanadas Mechada Queso La Crianza por 15 minutos, hasta que tomen un color dorado.
Retira y sirve de inmediato con ambas salsas.