Pon los Nuggets de Verduras La Crianza al horno por 10 minutos a 180°C.
Para los pimentones: limpia y corta el pimiento en cubitos.
En un sartén a fuego medio, calienta unas cucharadas de aceite de oliva. Echa el pimiento y dora por 3 minutos. Luego, agrega el azúcar y dora por 5 minutos más, revolviendo siempre. Apaga el fuego y deja reposar.
Para el pesto, limpia y pica las hojas de albahaca; y ralla el queso finamente.
Pon en un poillo y muele bien: la albahaca, la mitad del queso parmesano, las nueces, el aceite de oliva restante, sal y pimienta fresca. Muele bien.
Sirve los nuggets de verduras con el pimentón acaramelado a un lado y el pesto al otro. Puedes decorar con el resto de las hebras de queso parmesano encima.
¡A disfrutar!