Cortar las berenjenas en rodajas a lo largo, puedes ayudarte de una mandolina, pasar por harina, huevo y pan rallado. Llevar a freír en aceite profundo por 3-4 minutos.
Agregar la salsa sriracha a la mayonesa y homogeneizar.
Cortar los pepinillos en rodajas pequeñas o a lo largo.
En un sartén bien caliente, añadir mantequilla hasta derretir, cortar el pan a la mitad y dorar sus caras internas.
Cocinar las hamburguesas plant based La Crianza® en un sartén con aceite de oliva 5 minutos por cada lado. Agregar el queso mozzarella después de girar por primera vez las hamburguesas.
Armar las hamburguesas: en la base del pan agregar la mostaza, seguido de una de las hamburguesas con mozzarella, la berenjena apanada, la otra burguer, hojas de lechuga, mayo sriracha y pepinillos. Tapar con la otra mitad de pan y disfrutar.