Precalienta el horno a 180°C.
Prepara tus verduras: lava las verduras, pica la cebolla en pluma y la zanahoria en rodajas, corta el apio fino y la pera en cubitos, pica finamente el maní.
En una bandeja para el horno sobre una capa de aceite de oliva, agrega la cebolla, la zanahoria y el costillar ahumado La Crianza trozado y salpimentado por todas sus caras. Tapa con papel aluminio y hornea en primer lugar durante 35 minutos a 180ºC.
En un bowl agrega el apio, pera y maní. Aliña con sal, pimienta, aceite de oliva y revuelve bien.
Pasado los primeros 35 minutos, saca el costillar del horno y el papel aluminio para hornear durante 15 minutos más a 200ºC hasta dorar la superficie.
Sirve el costillar caliente junto con la ensalada y disfruta.