Corta los panes de molde en cubitos. Tosta en el horno los cubos de pan y reserva.
Calienta el caldo de pollo con las ramitas de apio y perejil. Cuando comience a hervir, vierte los Choclos Tiernos La Crianza. Cocina por 3 a 5 minutos, hasta que estén al dente.
Reserva el caldo de la cocción. Muele el choclo y pásalo por un cedazo fino.
En una olla, calienta juntos el choclo molido con el caldo de su cocción. Añade la crema ácida, sal y pimienta, y cocina hasta que esté caliente.
Vierte al final un chorrito de aceite de oliva.
Sirve de inmediato con crutones de pan tostado.