En una olla agregar mantequilla hasta derretir completamente, agregar 150 g de harina y formar una masa (roux).
Agregar la leche y revolver hasta que espese y no tenga sabor a harina cruda (dejar cocinar 5 minutos más cuando espese). Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
Agregar el jamón pierna de cerdo corte pluma La Crianza® cortado en láminas pequeñas junto al queso granulado.
Dejar enfriar y alusar en contacto con la bechamel. Refigerar por 24 horas.
Al día siguiente, formar bolitas de 50 gr y apanar con harina, huevo y pan rallado.
Llevar a freír en aceite hondo (160-165°C) hasta dorar. Disfrutar