Cortar la mortadela La Crianza® y reservar.
En un bowl, batir los huevos con sal y echarlos en un sartén con aceite. Agregar la mortadela y el queso y cocinar a fuego bajo sin mover.
Cuando esté bien cocido, doblar por la mitad y servir en un plato.
Cortar el ciboulette y agregarlo sobre la omelette, y servir con la rúcula y los tomates cherry.