Lava muy bien las papas y ponlas a cocer en abundante agua con un poco de sal. Después de unos 20 minutos, comprueba si están cocidas y sacar. Reserva.
Mientras tanto, pela el Salame italiano La Crianza y pícalo en cuartos. También, pica el cebollín en rodajas (solo la parte blanca), los pepinillos en cuartos y el eneldo bien fino (con la ayuda de unas tijeras).
Una vez listas las papas, córtalas en cuartos, o en mitades si son pequeñas.
Mezcla todo y aliña con: mostaza antigua, aceite de oliva, sal y pimienta.
Deja reposar unos 30 minutos en el refrigerador y sirve.