Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo por 11 minutos, colar y reservar el líquido de cocción.
Cortar el tocino y las longanicillas La Crianza® y cocinar en un sartén por 8 minutos a fuego medio. Reservar.
Separar las claras de las yemas. Aparte, en un bol, mezclar las yemas, el queso parmesano, 4 o 6 cucharadas del líquido de cocción, el tocino y las longanicillas. Guarda las claras para otra preparación.
Agregar esta mezcla a los tallarines, revolver bien y servir caliente.