Precalienta el horno a 220ºC.
Limpia los champiñones y quita el tallo. Pica el tallo, luego el perejil y la salvia.
Caliente aceite de oliva en un sartén a fuego fuerte y saltea por 1 minuto los tallos, junto al perejil , la salvia, sal y pimienta. Vierte el vino blanco y reduce por 1 minuto más. Apaga el fuego y deja enfriar.
Pica el Jamón Campestre Ahumado La Crianza en juliana fina.
Mezcla el salteado de champiñones con el jamón en juliana y rellena los portobello con la mezcla.
Cubre con trocitos de queso roquefort.
Dispón los portobellos sobre una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva y cocina por 10 minutos en el horno.
Retira y sirve de inmediato.