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Sándwich de longanicilla al merkén con baba ganoush, tomate, lechuga y pepinillo

75

minutos

4

Porciones

Preparación

Ingredientes
  • 8 un longanicilla de campo la crianza
  • 2 un pan baguette
  • 4 un berenjenas
  • 2 cdta(s) tahini
  • 1 diente(s) ajo
  • 1 un limón
  • 2 un tomate
  • 2 taza(s) lechuga
  • 12 un pepinillo
  • 0,5 cdta(s) sal
  • 0,25 cdta(s) pimienta
  • 6 cda(s) aceite oliva
  • 2 cda(s) aceite
Preparación
1

En un sartén con aceite caliente, agregar las longanicillas al merkén La Crianza® y cocinar durante 10-15 minutos a fuego medio. Ir moviéndolas constantemente para evitar que se quemen.

2

Partir las berenjenas a la mitad y hacer cortes diagonales en la superficie, pincelar con 2 cucharada de aceite de oliva y poner en una bandeja de horno con papel aluminio. Hornear durante 20 minutos a 200ºC. Pasado el tiempo de cocción, quitar el relleno y agregar en la minipimer junto con el tahini, ajo, sal, pimienta, jugo de limón y resto de aceite de oliva. Procesar hasta conseguir una pasta. Rectificar sabor y reservar.

3

Lavar y cortar el tomate en rodajas delgadas. Cortar el pepinillo en rodajas. Lavar y cortar la lechuga fina.

4

Quitar los bordes a la baguette, dividir en 2 y abrir el pan para dorar en el sartén.

5

Armar el sándwich de la siguiente forma: base de baguette, longanicillas al merkén (puedes partirlas por la mitad a lo largo para facilitar el armado del sándwich), lechuga, tomate, baba ganoush, pepinillos y terminar con la otra mitad del pan. Servir.